Niedziela, 17 Październik
Imieniny: Ambrożego, Florentyny, Gawła -

Reklama


Reklama

Zupa krem z białych warzyw - mazurskie delicje


Podstawę wyżywienia w kuchni mazurskiej stanowiły produkty roślinne oraz nabiał. Od połowy XVIII wieku najczęściej jadano ziemniaki, spożywano także w dużych ilościach rośliny okopowe, jak brukiew, buraki i marchew, a także przetwory i produkty zbożowe oraz oleje np. lniany, konopny, makowy. Drugą grupę produktów stanowił nabiał (jaja, mleko, sery – twaróg, śmietana i masło.). Trzymając się tradycji postanowiłem przygotować właśnie z takich produktów zupę warzywną z twarogiem. Lecz nie jest to taka zwykła zupa, ponieważ podawana jest w postaci kremu, a twaróg jest palony i obwędzony w sianie. Sycąca i zarazem delikatna. Na pewno smaczna i zdrowa. Mam nadzieję że przypadnie do gustu koneserom mazurskiej kuchni. Smacznego.

Michał Denesiuk



Zupa krem z białych warzyw/olej pietruszkowy/grzanki/ wędzony twaróg

 

Wywar warzywny lub drobiowy:

- 3 marchwie

- 1 pietruszka

- 1 seler

- 1cebula

- 1 por

- porcja rosołowa

- przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty

 

Warzywa myjemy i obieramy. Cebulę opalamy nad palnikiem lub na suchej patelni. Wkładamy do zimnej wody umytą wcześniej porcję rosołową z przyprawami i gotujemy na małym ogniu około 40 minut. Po tym czasie dodajemy warzywa i gotujemy około godziny, następie odcedzamy wywar od mięsa i warzyw. Przyprawiamy solą i pieprzem.

 

Zupa:

- 1-2 cebule


Reklama

- 1 seler

- 1-2 pietruszki

- 1 por

- 5-6 ziemniaków

- śmietanka 3 0% 0,5 l

- oliwa

- masło

- sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku

 

Warzywa myjemy i obieramy. Cebule kroimy w piórka, pora w półplastry, resztę warzyw w kostkę. Warzywa bez ziemniaków podduszamy/przesmażamy na oliwie z masłem. Zalewamy wywarem gotujemy. Gdy warzywa będą półmiękkie dodajemy ziemniaki i gotujemy do miękkości. Miksujemy zupę. Dodajemy śmietankę, aby uzyskać kremową konsystencję. Doprawiamy. Podgrzewamy zupę w celu zagęszczenia.

 

Grzanki

- bagietka 1 sztuka

- masło 3-4 łyżki

 

Bagietkę kroimy w kostkę i przesmażamy na maśle.

 

Wędzony twaróg

Reklama

- gomułka twarogu

- siano

W misce lub garnku układamy siano. Wkładamy kratkę, na której układamy twaróg. Obkładamy go sianem Podpalamy siano, gdy się spali przykrywamy przykrywką żeby ugasić ogień. Twaróg zostawiamy w powstałym dymie na 15 minut do obwędzenia.

 

Olej pietruszkowy

- natka pietruszki 1-2 pęczki

- oliwa/ olej rzepakowy 200ml

 

Umyty pęczek natki pietruszki parzymy we wrzątku (włożyć do wrzątku na 5-10 sekund, trzymając za łodygi). Po tym czasie natychmiast przekładamy do miski z zimną wodą i lodem, aby zatrzymać proces gotowania i zachować zielony kolor. Odcedzamy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Do wysokiego pojemnika wlewamy olej i wrzucamy posiekany z grubsza pęczek natki pietruszki (bez łodyg). Miksujemy blenderem. Przecedzamy przez gazę i wlewamy do buteleczki. Możemy przechowywać w lodówce około tygodnia. Zupę podajemy z grzankami, twarogiem pokrojonym w kostkę i skropioną oliwą pietruszkową.



Komentarze do artykułu

Napisz

Galeria zdjęć

Reklama

Reklama


Komentarze

  • Port Lotniczy Olsztyn-Mazury ma nowego prezesa
    Pompowanie pieniędzy w coś co nie ma.racji bytu to specjalność olsztyńskich oficjeli. Ilość pieniedzy która została wypompowana w ta super inwestycje nigdy się nie zwróci o dochodach nie wspominając.

    szczytno


    2021-10-16 14:35:36
  • Wójt bez „korony”, gmina w „ogonie” szczepień
    No i ludzie powinni brać przykład. Jak by się nikt nie szczepił i w maskach nie chodził to żydokomuna by odpuściła ze swoim pseudowirusem.

    Waldek


    2021-10-16 06:43:39
  • Tajemniczy inwestor zaskoczył radnych, nie Ikea, nie Intel, ale COŚ
    Już od dawna się o tym mówi, tylko radni nie słuchają przedsiębiorców. Na naszym terenie jest duży potencjał.Przede wszystkim ustalić plan jakich inwestorów można ściągną na nasze piękne Mazury. Szkoda, że tyle fajnej przestrzeni zostało wykorzystne pod super markety. Słabo zarządzająca kadra z przykrością to informuje. Piękne miejsce wydobycie zamku tam powinno kwitnąć restauracjami z wielkiego wydarzenia. Masę zabytkow nie wykorzystanych a ciągle niszczą spustoszone budynki. Pisać każdy może a, gdzie działania i czyny. Narazie to tylko wirtualnie patrzę na zieleń, chodniki i lawczki wykorzystne w tak pięknym miejscu jak deptak Palcu Juranda. Brak szacunku i zrozumienia dla drugiego człowieka, walkaa i pogoń, żeby być na czele wirtualnego Świata.

    Tajemniczy gość


    2021-10-15 23:27:00
  • Łzy po różach, bezkarne zniszczenia
    A spalić dziada.

    Kurczak


    2021-10-15 21:44:20
  • Czyste powietrze z większą kasą
    Spokojnie Kakr...nie udusisz się \"smogiem\", bo zwyczajnie nie zdążysz.... wcześniej albo zamarzniesz, albo umrzesz z głodu, bo wydasz większość z domowego budżetu na gaz :D Ceny gazu już poszły trzykrotnie w górę, a to dopiero początek...współczuje tym co zamienili piece węglowe na gazowe :) Załatwili was eko-talibowie, poczujecie to jeszcze tej zimy. W Krakowie zakazano palenia w kominku, zabroniono pieców węglowych, wszystko to w celu poprawienia fatalnego powietrza, a smog jak jest tak jest i będzie, bo Kraków usytuowany jest w niecce. Ale niektórzy ludzie są głupi...

    XXX


    2021-10-15 21:28:57
  • Łzy po różach, bezkarne zniszczenia
    Do włodarza....w miejscowości Rańsk właściciele pewnego gospodarstwa od lat wynoszą pozostałości po lecie, jesieni.... Robią kompostownik po drugiej stronie swojej posiadlosci, czyli po drugiej stronie ulicy. Kierunek Jeleniowi...

    Martyna


    2021-10-15 21:22:00
  • Dyskutują o cenach śmieci, w budżecie brakuje 2 mln zł
    Czy radny Tomasz wie ile jest 2+2? Zapewne odpowie 9 w moim portfelu.....

    Karolina


    2021-10-15 21:18:02
  • Dyskutują o cenach śmieci, w budżecie brakuje 2 mln zł
    Ktoś wybrał tych nieuków. Czy dla większości radnych miejskich matematyka jest niezrozumiała?

    Grzegorz


    2021-10-15 21:16:42
  • Tajemniczy inwestor zaskoczył radnych, nie Ikea, nie Intel, ale COŚ
    Mam w dupie Szczytno stołek się liczy a Mańkowski przed wyborami obiecywał zakłady przetworcze i gdzie one powstały?

    TomaszŁ


    2021-10-15 19:08:34
  • Łzy po różach, bezkarne zniszczenia
    Sołtys solidny nawet że świetlicy nie można korzystać bo piłeczki od tenisa stołowego się niszczą jak się odbijają więc lepiej zamknąć.

    Wojtek diabeł


    2021-10-15 18:45:46

Reklama